Crema fría de aguacate y esparrágos

El aguacate está de moda. Y espero haya llegado para quedarse ya que pocas frutas son tan versátiles y sanas como ésta. Para los caribeños un must, para muchas otras latitudes un desconocido hasta hace muy poco tiempo. En ensaladas, en sopas, y hasta fritos. Así de variadas las preparaciones que con aguacate en laSigue leyendo «Crema fría de aguacate y esparrágos»

Crema de calabacín

Un poco de pereza, poco tiempo, unos calabacines, caldo de pollo, crema de leche y un poco de cilantro fresco es todo lo que se necesita para preparar una crema de verduras de diez. En esta receta prima el concepto del «menos es más». Tampoco hace falta ser un cocinero experto ni dominar técnicas deSigue leyendo «Crema de calabacín»

Sopa, ajiaco o guiso?

Empezaba a llover en Cuba y al poco rato alguien exclamaba emocionado: – ay que ganas de comer sopa! Los 30 y tantos grados daban lo mismo. En todos los países que he estado se asocia la lluvia con algún tipo de plato. Y tiene sentido, el clima, también define lo que comemos.  Los queSigue leyendo «Sopa, ajiaco o guiso?»