Si hay un ingrediente que destaca en un guacamole es el aguacate. Su nombre, como tantos otros ingredientes o platillos mexicanos, proviene del Náhuatl, de la palabra “isahuacatl” que significa testículo, debido a su forma. Según Maite Gomez-Rejón de Art Bites los aguacates son nativos de la América subtropical, y han sido cultivados en México … Continúa leyendo Del “ahuaca-mulli” al Guacamole
Veracruz es uno de los lugares de México que me faltó conocer. Es una ciudad con muchísima historia, y además al estar al lado del mar, ya era de un gran atractivo para nosotros (isleños al fin!). Pero hay tanto por conocer en México, que lo vas dejando y dejando y cuando vienes a ver … Continúa leyendo Pescado a la “Veracruzsandra”
Cuando era niña a mi familia solía gustarle ir a un restaurante árabe del cual la verdad no me acuerdo con detalle. Más me acuerdo que a todos les apetecía mucho ir allí. A saber cómo llegaron esos platos árabes a Cuba, pues como mismo llegaron, así mismo desaparecieron. Nunca más oí hablar de aquel … Continúa leyendo Hummus con toques latinos
Cuando era pequeña creo que no muchas veces comía cremas. Solo recuerdo alguna crema de malanga o frijoles y la clásica crema de queso que a todos les encantaba. Pero de verduras o vegetales, no recuerdo muchas cremas. Mi acercamiento real a las cremas (al menos desde el lado del que cocina) lo tuve en … Continúa leyendo Crema de Calabaza
No te preocupes que esto va de recetas, no de aprender francés. Pero cuál se supone que es ‘no va más’ del mundo culinario? Pues Francia, y como es lógico, del francés vienen muchos de los términos culinarios. Mise en place en el mundo culinario significa poner todo a punto para empezar a cocinar. Empieza desde el … Continúa leyendo "Mise en place"…o los puntos sobre las íes.
No te preocupes que esto va de recetas, no de aprender francés. Pero cuál se supone que es ‘no va más’ del mundo culinario? Pues Francia, y como es lógico, del francés vienen muchos de los términos culinarios. Mise en place en el mundo culinario significa poner todo a punto para empezar a cocinar. Empieza desde el … Continúa leyendo «Mise en place»…o los puntos sobre las íes.
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