Amanecía nublado en Miami y me viene a la mente aquello de que si se nubla se come un caldo caliente. Nos asomamos a la ventana y todo está gris y ventoso, me acuerdo de mis tiempos de Bogotá y Santiago de Chile. Pero se de sobra que estando en Miami este clima en un … Continúa leyendo Sopa sin nombre
Empieza la temporada de lluvias en Miami, y con ello, el deseo de comer sopas o cremas, no porque haya frío, sino por esa memoria inseparable desde Cuba en que, si llueve, se toma sopa o crema caliente. «Está el tiempo como para una sopa», decían los adultos de cuando yo era niña. Y así, … Continúa leyendo Crema de verduras al horno
Hace unos meses se libraba en twitter casi una batalla campal entre varios chefs acerca del gazpacho y sus ingredientes. Que si con pepino o que si no. Que si la receta original. Que si las miles de versiones actuales con frutas y demás menesteres no son gazpacho. No calculo cuántos bits de información se … Continúa leyendo Gazpacho «tuneado»
Hay sopas y luego están las sopas «levanta muertos». De esas que te las tomas y te vuelve el alma al cuerpo. Todos nos hemos tomado alguna cuando estamos resfriados, y son tan buenas que aún pasados los síntomas más importantes igual se nos siguen antojando. No se muy bien de dónde habrá salido lo … Continúa leyendo Sopón crillo «levanta muertos»
Un poco de pereza, poco tiempo, unos calabacines, caldo de pollo, crema de leche y un poco de cilantro fresco es todo lo que se necesita para preparar una crema de verduras de diez. En esta receta prima el concepto del «menos es más». Tampoco hace falta ser un cocinero experto ni dominar técnicas de … Continúa leyendo Crema de calabacín
Empezaba a llover en Cuba y al poco rato alguien exclamaba emocionado: – ay que ganas de comer sopa! Los 30 y tantos grados daban lo mismo. En todos los países que he estado se asocia la lluvia con algún tipo de plato. Y tiene sentido, el clima, también define lo que comemos. Los que … Continúa leyendo Sopa, ajiaco o guiso?
A Pepe le conocimos llegando a Barcelona. Por aquellas carambolas de la vida y esas «casualidades» que los cubanos, como no surjan solas, pues nos las inventamos. «-Ah tu eres la sobrina de Adita?, Y llegaste hace cuánto dices?…..Por qué no vienes a visitarnos y conoces la zona y en una de esas hasta encuentras … Continúa leyendo El Pepiño y las cremas de verduras
Una de las cosas que más me golpeó de vivir en Chile fue la temporada invernal. Todo muy bonito hasta que llegó el crudo invierno. Es duro para un caribeño asimilar un cielo gris por meses, además de bajas temperaturas y todo lo que ello conlleva. Verme salir a trabajar en invierno no tenía desperdicio. … Continúa leyendo Sopa para muchos
En la cocina hay para todos los gustos. Hay a quien le va más el rollo sofisticado en plan cocina moderna y futurista, con platos cuyos nombres muchas veces ni siquiera te dan una pista de lo que te vas a comer. Y por otro lado tenemos la cocina tradicional de toda la vida, las … Continúa leyendo Crema de patatas y puerros…y algo más.
Para qué nos vamos a engañar, las lentejas nunca fueron santo de mi devoción. En realidad ningún frijol en particular. A lo mejor es porque en Cuba se come mucho frijol siempre, o quizás por la escuela, donde en el comedor día a día te servían siempre frijoles: chícharos, negros, los que más. Pero con … Continúa leyendo Lentejas con verduras y huevitos de codorniz
Sandra is cooking 