De padres cubanos pero nacida en Nueva York, Nitza Villapol regresó con sus padres a vivir en Cuba, cuando tenía 10 años. El 23 de diciembre de 1948 salió al aire por primera vez su programa Cocina al Minuto el cual se mantuvo en pantalla por más de 40 años, razón por la cual muchísimas … Continúa leyendo La cocina cubana se llama Nitza Villapol
Últimamente las prisas me están llevando un poco tensa al cocinar. Comer se come, pero poco tiempo para manjares tengo. Aún así, me resisto a caer en la «tentación» de este país de no darle al acto de comer (y de cocinar) la prioridad que se merece. Esta receta salió en unos de esos días. … Continúa leyendo Muslos de pollo con leche de coco y cúrcuma
«Crear es no copiar«. Suena una y otra vez en mi mente esa frase de Jacques Maximin y que Ferran Adrià ha hecho su lema desde que la escuchó por primera vez. Mismo que en días pasados en Madrid Fusión 2019 ha dejado claro que nos estemos tranquilitos que para que podamos ver vanguardia de … Continúa leyendo Arroz caldoso de pescado y mariscos
Hay veces que uno escribe escribe y escribe y no tiene mucho feedback. Y hay otras que de la nada aparecen no una sino varias personas preguntando o comentando un tema, y hay otras en que esas personas hasta coinciden en el tema en cuestión 🙂 Cierto es que de feedback no se vive, ni … Continúa leyendo Ropa Vieja…o no
Entramos en clase, primer día en Le Cordon Bleu, una mezcla de yuyu y emoción. Primer encuentro con todos, estudiantes como yo y profesores de gorro alto que imponían más que el cará! Momento incómodo en que hacen que cada uno se levante y se presente a sí mismo. A ver por qué nos hacen … Continúa leyendo Benno y el mejor pavo del mundo
Estando yo un día haciéndome el manicure (sí, las cocineras también nos hacemos eso;-) me dice la manicurista: -Qué tal? cómo va todo? Has estado cocinando últimamente esas recetas españolas que aprendiste en el curso? -Si, si claro, yo cocino todos los días así que siempre sale algo. – Le respondo. A la mujer le … Continúa leyendo Pollo "apurao"
Estando yo un día haciéndome el manicure (sí, las cocineras también nos hacemos eso;-) me dice la manicurista: -Qué tal? cómo va todo? Has estado cocinando últimamente esas recetas españolas que aprendiste en el curso? -Si, si claro, yo cocino todos los días así que siempre sale algo. – Le respondo. A la mujer le … Continúa leyendo Pollo «apurao»
El cerdo no es santo de mi devoción. Ya lo se, suena a traición hacia mis raíces caribeñas, pero qué le vamos a hacer, no se puede tapar el sol con un dedo. Cada fin de año, llegado el momento de saber que el 31 de diciembre sí y solo sí se comía puerco asado … Continúa leyendo Costillas de cerdo en Crock Pot
He de reconocer que el pollo es de las carnes que más me gustan. Asado, a la parrilla, frito. Da igual cómo, pero mi cuerpo lo asimila bien y se le antoja siempre el pollo. Y también me gustan mucho todos los platos que lo tengan entre sus ingredientes. ¿Qué tal unos tacos de pollo? … Continúa leyendo Pollo al limón
De mi abuelo he hablado ya antes, pero la verdad daría para muchos artículos las cosas de mi abuelo y de su cocina. Tuve la suerte de tenerle cerquísima todos los primeros años de mi vida. Como muchos niños cubanos a mí se puede decir que me criaron mis abuelos. Fui además la nieta que … Continúa leyendo Chopsuey de pollo
Sandra is cooking 