Los que hemos tenido la suerte de nacer en Centroamérica o el Caribe hemos crecido con los plátanos de la mano. Sean de fruta o de freir, los plátanos han estado siempre presentes en la mesa caribeña. Es un ingrediente además nada sofisticado y no es difícil de encontrar, y para rematar, la cantidad y … Continúa leyendo Fufú de plátano “a la mexicana”
Hay que dar gracias, y muchas veces, a la naturaleza por semejante regalazo. Benditos sean los aguacates. Fruta divina. Delicia sin igual. Placer para el paladar. Creo que es, de todas las frutas, la que más me gusta. Me declaro fan número 1 de esta maravilla. Primero los conocí grandotes, luego tuve la suerte de … Continúa leyendo Aguacate no me aburres
Otra manera en que los cubanos comemos la malanga es simplemente hervida poniéndole por encima el clásico mojo cubano preparado con ajo y limón (o naranja agria). En este caso yo he incorporado un par de ingredientes más para salir un poco de la “rutina” y darle un toque diferente. Ya hemos hablado de la … Continúa leyendo Malanga con un mojo diferente
A veces pienso que hablo demasiado de Cuba en mis artículos. Pero hay un par de cosas ciertas: es mi país y es donde más tiempo he vivido, donde crecí y donde me formé. Y por si eso fuera poco, la realidad cubana, que no acompañaba siempre, hizo de aquellos años en el terruño unos … Continúa leyendo Arroz «en colores»
La monotonía es algo que no me gusta en ninguna de sus facetas, pero en el comer menos que menos! Actualmente vivimos en unas dinámicas que nos meten directamente en las rutinas. Muchas veces no queda más remedio pues obviamente hay horarios y compromisos que uno debe seguir y cumplir. Sin embargo creo que en … Continúa leyendo Quinoa congrí (o Quinoa con frijoles negros)
Me cuenta mi mamá que cuando yo no había nacido hubo una etapa en Cuba donde la única vianda que se encontraba era el plátano macho (que no es lo mismo que el plátano fruta por cierto). Dice que había que ponerse creativo y que los bebés de entonces en vez de puré de malanga … Continúa leyendo Plátano a la mediterránea
Sandra is cooking 